วิธีแปรรูปน้ำมันปรุงอาหารดิบ

น้ำมันปรุงอาหารดิบโดยทั่วไปหมายถึงน้ำมันปรุงอาหารที่มีสิ่งเจือปนบางอย่างที่สกัดจากน้ำมันพืชในกระบวนการชะล้างหรือกด ส่วนประกอบหลักของน้ำมันดิบสำหรับปรุงอาหารคือส่วนผสมของกรดไขมันไตรกลีเซอไรด์ (ที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นน้ำมันที่เป็นกลาง) นอกจากน้ำมันที่เป็นกลางแล้ว น้ำมันปรุงอาหารดิบยังมีสารที่ไม่ใช่กลีเซอไรด์ด้วย (เรียกรวมกันว่าสิ่งเจือปน) ประเภท คุณสมบัติ และสถานะของสารเหล่านี้สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่ สิ่งเจือปนเชิงกล สิ่งเจือปนที่ละลายได้ในไขมัน และสารเจือปนที่ละลายน้ำได้

น้ำมันปรุงอาหารที่ผ่านการกลั่นแล้ว

1. วิธีการทรุดตัว

การแยกตะกอนตามธรรมชาติภายใต้การกระทำของแรงโน้มถ่วงเป็นวิธีการแยกที่ง่ายและใช้กันทั่วไป วิธีการตกตะกอนคือการใช้ความแตกต่างความหนาแน่นระหว่างสิ่งเจือปนแขวนลอยกับน้ำมัน และภายใต้สภาวะคงที่ตามธรรมชาติ สิ่งเจือปนที่แขวนลอยจะตกตะกอนจากน้ำมันปรุงอาหารและแยกออกจากน้ำมันปรุงอาหาร อุปกรณ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่วิธีนี้ใช้เวลาในการตกตะกอนนานและมีประสิทธิภาพต่ำ และไม่ค่อยได้ใช้ในการฝึกปฏิบัติด้านการผลิต

2. วิธีการกรอง

ด้วยความช่วยเหลือของแรงโน้มถ่วง ความดัน สุญญากาศ หรือแรงเหวี่ยง วิธีการใช้ผ้ากรองเพื่อกรองภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แน่นอนจะเรียกรวมกันว่าวิธีการกรอง

3. วิธีการแยกแบบแรงเหวี่ยง

วิธีการกรองและแยกหรือตกตะกอนและแยกกากน้ำมันด้วยแรงเหวี่ยงเรียกว่าวิธีการแยกแบบแรงเหวี่ยง ผลของการแยกแบบแรงเหวี่ยงเป็นสิ่งที่ดี การผลิตมีความต่อเนื่อง และความสามารถในการประมวลผลมีขนาดใหญ่

4. วิธีการกลั่น

น้ำมันปรุงอาหารดิบที่ได้จากการกดหรือการชะล้างมักจะผ่านกระบวนการแปรรูปด้วยอุปกรณ์กลั่นน้ำมันปรุงอาหาร และน้ำมันปรุงอาหารดิบจะถูกกลั่นโดยการลอกกาว การทำให้เป็นกรด การลดสี กำจัดกลิ่น และกระบวนการอื่น ๆ

อุปกรณ์กลั่นน้ำมันปรุงอาหาร

การลอกกาวเป็นกระบวนการกำจัดคอลลอยด์ เช่น ฟอสโฟลิพิด ที่มีอยู่ในน้ำมันปรุงอาหารดิบ มีกรดไขมันอิสระจำนวนหนึ่งอยู่ในน้ำมันปรุงอาหารดิบที่ไม่ผ่านการขัดสีทุกชนิด กระบวนการกำจัดกรดไขมันอิสระในน้ำมันปรุงอาหารเรียกว่าการทำให้เป็นกรด และวิธีการทำให้เป็นกรดคือการทำให้บริสุทธิ์ด้วยด่าง การกลั่น การสกัดด้วยตัวทำละลาย ฯลฯ การกำจัดสีของน้ำมันมีหลายวิธี วิธีการกำจัดสีน้ำมันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตภาคอุตสาหกรรมคือการดูดซับสีออก นอกจากนี้ยังมีการลดสีของความร้อน การลดสีของออกซิเดชัน และการลดสีของสารเคมี มีหลายวิธีในการกำจัดกลิ่นของน้ำมัน เช่น วิธีกำจัดกลิ่นด้วยไอน้ำสุญญากาศ วิธีเป่าด้วยแก๊ส วิธีไฮโดรจิเนชัน วิธีพอลิเมอไรเซชัน และวิธีการกำจัดกลิ่นด้วยสารเคมี

อุปกรณ์การกลั่นน้ำมันปรุงอาหารมักใช้ในการผลิตเพื่อแปรรูปน้ำมันปรุงอาหารดิบ บริษัท Henan Glory เชี่ยวชาญในการผลิตอุปกรณ์การกลั่นน้ำมันปรุงอาหาร เรามุ่งมั่นที่จะให้บริการลูกค้าแบบครบวงจรและบริการที่กำหนดเองแบบตัวต่อตัว ยินดีให้คำปรึกษาครับ.