Dầu tinh chế để nấu ăn là gì? Làm thế nào để làm dầu ăn tinh chế?

Có hai loại dầu có thể lấy từ nhà máy sản xuất dầu ăn. Một là dầu thô và một là dầu tinh luyện. Trên thực tế, dầu lấy từ nhà máy ép hoặc nhà máy chiết dung môi là dầu thô, còn dầu lấy từ nhà máy lọc dầu là dầu tinh luyện.

Dầu tinh luyện còn được gọi là dầu ăn ăn được, trong đó các tạp chất có hại được loại bỏ, đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng quốc gia về thực phẩm và bảo quản. Tuy nhiên, bạn có biết cách biến dầu thô thành dầu ăn tinh luyện hay không?

Sơ đồ quy trình sản xuất dầu ăn tinh luyện

Đầu tiên, để loại bỏ các tạp chất keo, còn được gọi là quá trình khử keo.

Nó đang sử dụng các đặc tính ưa nước của tạp chất keo. Khi đặc tính ưa nước gặp nước nóng, các tạp chất keo trong dầu sẽ hấp thụ nước nở ra, ngưng tụ thành hạt, làm tăng trọng lượng riêng. Sau một thời gian lắng, các tạp chất dạng keo sẽ được tách ra khỏi dầu. 

Thứ hai, để loại bỏ axit béo tự do (FFA), còn được gọi là quá trình khử axit hoặc quá trình trung hòa.

Trong quá trình tinh chế hóa học, sử dụng phản ứng trung hòa dung dịch kiềm và FFA trong dầu để loại bỏ FFA. Trong quá trình này, nó sẽ tạo ra xà phòng, sau đó sẽ được tách ra khỏi dầu. Cuối cùng, thêm nước nóng để loại bỏ xà phòng cân bằng trong dầu.

Trong quá trình tinh chế vật lý, quá trình khử axit cũng như quá trình khử mùi được hoàn thành đồng thời ở tháp khử mùi.

Bạn có thể chế biến xà phòng thành nhà máy sản xuất xà phòng hoặc bán lượng xà phòng tồn kho này cho người mua khác.

Các loại thiết bị lọc dầu ăn của Công ty Henan doing

Thứ ba, loại bỏ chất màu trong dầu, còn gọi là quá trình khử màu hoặc quá trình tẩy trắng.

Hấp thụ một số chất màu, lecithoid, thuốc trừ sâu còn sót lại và các tạp chất khác bằng cách thêm đất sét trắng. Và đất sét trắng thải sẽ được lọc ra bằng bộ lọc lá/rung. Nếu muốn màu nhạt hơn, bạn cần cho thêm đất sét trắng.

Cuối cùng là khử mùi hôi trong dầu hay còn gọi là quá trình khử mùi.

Loại bỏ các chất có mùi dễ bay hơi và axit béo tự do trong điều kiện chân không và nhiệt độ cao. Thường sử dụng hơi nước để khử mùi hôi. Sau đó, lượng dầu cuối cùng sẽ được lọc một lần nữa qua bộ lọc an toàn.

Sau bốn bước này, dầu sẽ đáp ứng yêu cầu của tiêu chuẩn quốc gia - Không dễ bị ôi và hư hỏng, hữu ích cho việc bảo quản, không tạo ra nhiều vết đen khi nấu và duy trì hương vị dầu mỡ.