¿Qué aceites hay que desparafinar? ¿Cuál es el proceso de desparafinado de aceites comestibles?

La cera es un lípido de alto peso molecular con un alto punto de fusión y poca solubilidad en aceite. Afectará el sabor y la transparencia del aceite comestible y el cuerpo humano no lo absorbe fácilmente. Por lo tanto, es necesario desparafinar el aceite comestible. Sin embargo, no es necesario desparafinar todos los aceites. La desparafinación está dirigida principalmente a aquellos aceites en los que es fácil precipitar la cera a bajas temperaturas, como el aceite de girasol, el aceite de salvado de arroz, el aceite de germen de maíz, el aceite de semilla de té, etc. Estos aceites se volverán turbios a bajas temperaturas si no se tratan, afectando la transparencia y el sabor. El aceite de maní, aceite de palma, aceite de sésamo, etc., no necesitan este paso por sus propias características. En términos generales, el proceso de desparafinado de aceites comestibles se divide en cuatro pasos: calentamiento, enfriamiento, cristalización y filtración.

1. Calefacción

Primero, el aceite comestible refinado debe calentarse a 55˚C, para asegurarse de que se hayan roto todos los cristales del aceite comestible. A temperatura ambiente, una parte de la cera sólida del aceite ha precipitado cristales. Para conseguir un buen efecto desparafinado, es necesario calentar el aceite con un calentador de vapor antes del desparafinado, destruyendo los cristales existentes. Esto logrará un mejor efecto de cristalización y este proceso también puede denominarse rotura de cristales.

2. Enfriamiento

Después de la rotura del cristal, es necesario enfriar el aceite a una temperatura baja, normalmente por debajo de 0°C, pero depende del tipo de aceite y del punto de fusión de la cera. El proceso de enfriamiento hace que la cera comience a cristalizar.

Proceso de desparafinado imagen 3d.

3. Cristalización

En condiciones de baja temperatura, la cera formará gradualmente partículas cristalinas más grandes. Para promover la formación de cristales, se puede utilizar enfriamiento lento y agitación. El tanque de cristalización está equipado con un agitador mecánico de velocidad variable para asegurar una agitación uniforme. Cuando el aceite aparezca en la grasa blanda líquida como cristales de grasa dura semisólidos, prepárese para filtrar. Si el efecto de cristalización no es bueno, envíe la suspensión al calentador de aceite de alimentación para su recristalización.

4. Filtración

Cuando la cera está completamente cristalizada, la cera cristalizada se separa del aceite mediante filtración. Recomendamos los filtros de placa y marco. Filtro de placas Es un tipo de equipo de filtrado comúnmente utilizado en el proceso de producción de aceite comestible. Incluye marco de filtro, placa de filtro y tela filtrante.

Diagrama de flujo del proceso de desparafinado

Cabe señalar que se debe controlar la temperatura y el tiempo durante el proceso de desparafinado del aceite comestible para evitar la cristalización excesiva de la cera u otros componentes del aceite. Al mismo tiempo, para diferentes tipos de aceites, los parámetros del proceso de desparafinado también serán diferentes y deberán ajustarse según las condiciones reales.

El proceso de desparafinado de aceites comestibles tiene como objetivo mejorar la transparencia y estabilidad de los aceites, cambiar la calidad de los aceites, hacerlos más claros y reducir la precipitación y el deterioro durante el almacenamiento y el transporte. La claridad y el brillo del aceite comestible desparafinado cumplen con los estándares nacionales. En general, nuestros clientes compran equipos tanto de refinación como de desparafinado para obtener aceite comestible de alta calidad. Henan Doing Company es un profesional equipo de aceite comestible fabricante. Si tiene alguna pregunta sobre la refinación de aceite comestible, el proceso de desparafinado y fraccionamiento del aceite comestible, nuestros ingenieros pueden brindarle sugerencias profesionales. ¡Bienvenido a contactarnos!