น้ำมันพืชดิบมีสิ่งเจือปนอะไรบ้างและจะกำจัดได้อย่างไร?

หลังจากรีดน้ำมันแล้วเราก็จะได้น้ำมันพืชดิบ อย่างไรก็ตาม น้ำมันพืชดิบมักมีสิ่งเจือปนและสารที่เป็นอันตรายอยู่บ้าง ซึ่งทำให้ผู้คนไม่สามารถรับประทานโดยตรงได้ ตอนนี้เรามาดูกันว่าน้ำมันพืชดิบมีสารเจือปนประเภทใดและจะกำจัดอย่างไร

สิ่งเจือปนในน้ำมันพืชดิบ

• สิ่งเจือปนในน้ำมันพืชดิบ:

1. สิ่งเจือปนที่ถูกระงับ: 

สารเจือปนที่เป็นเปปไทด์ไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความเสถียรของน้ำมันเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผลของการกลั่นน้ำมันและกระบวนการแปรรูปแบบลึกอีกด้วย

ในกระบวนการกลั่นแบบ deacidification น้ำมันจะส่งเสริมการทำให้เป็นอิมัลชัน และเพิ่มความยากลำบากในการดำเนินงานและการใช้การกลั่น นอกจากนี้ยังจะลดคุณภาพของสบู่อีกด้วย

ในกระบวนการกำจัดสี มันจะเพิ่มการใช้ดินเหนียว twhit และลดผลกระทบจากการลดสี

สารละลาย: กระบวนการกำจัดสิ่งสกปรกที่เปปไทด์ออกจากน้ำมันพืชดิบเรียกว่าการลอกกาว

2. สิ่งเจือปนที่ละลายในน้ำมัน:

ไขมันพืชจะมีกรดไขมันอิสระจำนวนหนึ่งอยู่เสมอ ซึ่งปริมาณดังกล่าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันพืชดิบ ลักษณะที่ยังไม่สุกของเมล็ดและความเสียหายของเมล็ดสูงเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำมันพืชดิบมีค่าความเป็นกรดสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้สภาวะที่มีความชื้นสูง ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการเก็บรักษาน้ำมัน และจะเพิ่มปริมาณกรดอิสระ 

สารละลาย: วิธีการหลักในการทำให้เป็นกรดคือกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เป็นกรด

3. เม็ดสี

ส่วนประกอบของเม็ดสีในน้ำมันพืชมีความซับซ้อน รวมถึงคลอโรฟิลล์ แคโรทีน เม็ดสีฟลาโวนอยด์ แอนโทไซยานิดิน และผลิตภัณฑ์จากการสลายตัวของน้ำตาลและโปรตีนบางชนิด

สารละลาย: การลดสีเป็นวิธีการกำจัดสีในน้ำมันดิบที่บริโภคได้

4. ความชื้นและสิ่งสกปรกอื่นๆ:

น้ำมันพืชทุกชนิดมีรสชาติและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง หลังจากการลดความเป็นกรดและการลดสี จะพบร่องรอยของอัลดีไฮด์ คีโตน ไฮโดรคาร์บอน กรดไขมันน้ำหนักโมเลกุลต่ำ กลีเซอไรด์ออกไซด์ ดินเหนียวและตัวทำละลายตกค้าง กลิ่น ฯลฯ

สารละลาย: กระบวนการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์เหล่านี้เรียกว่าการกำจัดกลิ่น

5. ขี้ผึ้งเจือปน:

น้ำมันพืชดิบบางชนิดมีขี้ผึ้ง เช่นเดียวกับน้ำมันดอกทานตะวันดิบ น้ำมันจมูกข้าวโพดดิบ น้ำมันรำข้าวดิบ และน้ำมันเมล็ดฝ้ายดิบ กระบวนการกลั่นน้ำมันเหล่านี้จำเป็นต้องเพิ่มอีกขั้นตอนหนึ่ง นั่นก็คือ การล้างขี้ผึ้ง 

สารละลาย: การดีแว็กซ์เป็นกระบวนการกำจัดแว็กซ์ในน้ำมันดิบบางชนิดที่บริโภคได้

• เทคโนโลยีขจัดสิ่งเจือปนในน้ำมันดิบ:

เครื่องกลั่นน้ำมันดิบสำหรับบริโภคของเราได้รับการออกแบบโดยใช้โซลูชั่นเทคโนโลยีข้างต้น กระบวนการกลั่นน้ำมันที่บริโภคได้มีดังต่อไปนี้

การลอกกาว --การกำจัดกรด --การทำให้สีเป็นสี --การกำจัดกลิ่น --การกำจัดขี้ผึ้ง (ขั้นตอนการล้างขี้ผึ้งสำหรับดอกทานตะวัน ฝ้าย จมูกข้าวโพด และน้ำมันรำข้าวเท่านั้น)