ما هي الزيوت التي تحتاج إلى إزالة شمع؟ ما هي عملية إزالة شمع الزيت الصالحة للأكل؟

الشمع هو الدهون الجزيئية عالية مع نقطة انصهار عالية وسوء الذوبان في الزيت. سيؤثر ذلك على طعم وشفافية الزيت الصالح للأكل ولا يتم امتصاصه بسهولة من قبل جسم الإنسان. لذلك ، يحتاج الزيت الصالح للأكل إلى إزالة شمع. ومع ذلك ، لا تحتاج جميع الزيوت إلى إزالة شمع. يهدف شمع الشمع بشكل أساسي إلى تلك الزيوت التي يسهل ترسيب الشمع في درجات حرارة منخفضة ، مثل زيت عباد الشمس ، وزيت نخالة الأرز ، وزيت جرثومية الذرة ، وزيت بذور الشاي ، وما إلى ذلك. ستصبح هذه الزيوت تعكرًا في درجات حرارة منخفضة عندما لا يتم علاجها ، وتؤثر على الشفافية والذوق. لا تحتاج زيت الفول السوداني وزيت النخيل وزيت السمسم ، وما إلى ذلك ، إلى هذه الخطوة بسبب خصائصها الخاصة. بشكل عام ، تنقسم عملية إزالة شمع الزيت الصالحة للأكل إلى أربع خطوات: التدفئة والتبريد والبلورة والترشيح. 

1. التدفئة 

أولاً ، يجب تسخين الزيت الصالح للأكل إلى 55 درجة مئوية ، وهو التأكد من كسر كل البلورة في الزيت الصالح للأكل. في درجة حرارة الغرفة ، فإن جزءًا من الشمع الصلب في الزيت قد عجلت بلورات. من أجل تحقيق تأثير تجديد شمع جيد ، من الضروري تسخين الزيت باستخدام سخان البخار قبل إزالة شمع ، وتدمير البلورات الموجودة. سيحقق ذلك تأثيرًا أفضل للتبلور ، ويمكن أيضًا تسمية هذه العملية بالتحطيم الكريستالي.   

2. التبريد 

بعد كسر البلورة ، يجب تبريد الزيت إلى درجة حرارة منخفضة ، عادة ما يكون أقل من 0 درجة مئوية ، ولكنه يعتمد على نوع الزيت ونقطة انصهار الشمع. تتسبب عملية التبريد في بدء الشمع.   

عملية إزالة شمع الصورة ثلاثية الأبعاد

3. التبلور 

في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة ، سوف يشكل الشمع تدريجيًا جزيئات بلورية أكبر. من أجل تعزيز تكوين البلورات ، يمكن استخدام التبريد البطيء والتحريك. تم تجهيز خزان التبلور بحرك ميكانيكي متغير السرعة لضمان تحريك موحد. عندما يظهر الزيت في الدهون الناعمة السائلة مثل بلورات الدهون الصلبة شبه صلبة ، استعد للتصفية. إذا لم يكن تأثير التبلور جيدًا ، فأرسل الملاط إلى سخان زيت التغذية لإعادة البلورة. 

4. الترشيح 

عندما يتم تبلور الشمع بالكامل ، يتم فصل الشمع المتبلور عن الزيت عن طريق الترشيح. نوصي بلوحة ومرشحات الإطار. مرشح لوحة هو نوع من معدات التصفية الشائعة الاستخدام في عملية إنتاج الزيت الصالحة للأكل. ويشمل إطار المرشح ولوحة المرشح وقماش المرشح. 

مخطط تدفق عملية إزالة شمع

تجدر الإشارة إلى أنه يجب التحكم في درجة الحرارة والوقت أثناء عملية إزالة شمع الزيت الصالحة للأكل لتجنب التبلور المفرط للشمع أو المكونات الأخرى في الزيت. في الوقت نفسه ، بالنسبة لأنواع مختلفة من الزيوت ، فإن معلمات عملية إزالة شمع ستكون مختلفة أيضًا وتحتاج إلى تعديلها وفقًا للظروف الفعلية. 

تتمثل عملية إزالة شمع الزيت الصالحة للأكل في تحسين شفافية واستقرار الزيوت ، وتغيير جودة الزيوت ، وجعلها أكثر وضوحًا ، وتقليل هطول الأمطار والتدهور أثناء التخزين والنقل. وضوح وسطوع النفط الصالحة للأكل يلتقي بالمعيار الوطني. بشكل عام ، يقوم عملاؤنا بشراء كلاً من معدات التكرير والنزء للحصول على زيت عالي الجودة صالح للأكل. شركة كونان القيام بالتقاط شركة محترفة معدات النفط الصالحة للأكل  الشركة المصنعة. أي أسئلة حول تكرير الزيت الصالحة للأكل ، وعملية إزالة شمع الزيت الصالحة للأكل والتجزئة ، يمكن لمهندسينا أن يوفر لك اقتراحًا احترافيًا. مرحبا بكم في الاتصال بنا!