Quelles huiles doivent être déparaffinées ? Quel est le processus de déparaffinage des huiles alimentaires ?

La cire est un lipide de haut poids moléculaire avec un point de fusion élevé et une faible solubilité dans l'huile. Cela affectera le goût et la transparence de l’huile comestible et n’est pas facilement absorbé par le corps humain. Par conséquent, l’huile comestible doit être décirée. Cependant, toutes les huiles n’ont pas besoin d’être déparaffinées. Le déparaffinage s'adresse principalement aux huiles dont la cire est facile à précipiter à basse température, comme l'huile de tournesol, l'huile de son de riz, l'huile de germe de maïs, l'huile de graines de thé, etc. Ces huiles deviendront troubles à basse température lorsqu'elles ne sont pas traitées, affectant la transparence et le goût. L'huile d'arachide, l'huile de palme, l'huile de sésame, etc., n'ont pas besoin de cette étape en raison de leurs propres caractéristiques. De manière générale, le processus de déparaffinage des huiles comestibles est divisé en quatre étapes : chauffage, refroidissement, cristallisation, filtration.

1. Chauffage

Tout d’abord, l’huile comestible raffinée doit être chauffée à 55 °C, afin de garantir que tous les cristaux de l’huile comestible ont été brisés. À température ambiante, une partie de la cire solide contenue dans l’huile présente des cristaux précipités. Afin d'obtenir un bon effet de déparaffinage, il est nécessaire de chauffer l'huile avec un réchauffeur à vapeur avant le déparaffinage, détruisant ainsi les cristaux existants. Cela permettra d'obtenir un meilleur effet de cristallisation, et ce processus peut également être appelé bris de cristal.

2. Refroidissement

Après la rupture des cristaux, l'huile doit être refroidie à basse température, généralement inférieure à 0°C, mais cela dépend du type d'huile et du point de fusion de la cire. Le processus de refroidissement provoque la cristallisation de la cire.

Processus de décirage, image 3D

3. Cristallisation

Dans des conditions de basse température, la cire formera progressivement des particules cristallines plus grosses. Afin de favoriser la formation de cristaux, un refroidissement lent et une agitation peuvent être utilisés. La cuve de cristallisation est équipée d'un agitateur mécanique à vitesse variable pour assurer une agitation uniforme. Lorsque l’huile apparaît dans la graisse molle liquide sous forme de cristaux de graisse dure semi-solide, préparez-vous à filtrer. Si l'effet de cristallisation n'est pas bon, envoyez la boue au réchauffeur d'huile d'alimentation pour la recristallisation.

4. Filtration

Lorsque la cire est entièrement cristallisée, la cire cristallisée est séparée de l'huile par filtration. Nous recommandons les filtres à plaques et à cadre. Filtre à plaques est une sorte d’équipement de filtrage couramment utilisé dans le processus de production d’huile comestible. Il comprend un cadre filtrant, une plaque filtrante et un tissu filtrant.

Organigramme du processus de déparaffinage

Il convient de noter que la température et la durée doivent être contrôlées pendant le processus de déparaffinage de l’huile comestible pour éviter une cristallisation excessive de la cire ou d’autres composants de l’huile. Dans le même temps, pour différents types d’huiles, les paramètres du processus de déparaffinage seront également différents et devront être ajustés en fonction des conditions réelles.

Le processus de déparaffinage des huiles comestibles vise à améliorer la transparence et la stabilité des huiles, à modifier la qualité des huiles, à les rendre plus claires et à réduire les précipitations et la détérioration pendant le stockage et le transport. La clarté et la luminosité de l'huile comestible décirée répondent à la norme nationale. En général, nos clients achètent à la fois du matériel de raffinage et de déparaffinage pour obtenir une huile comestible de haute qualité. Henan Doing Company est un professionnel équipement d'huile comestible fabricant. Pour toute question sur le raffinage de l'huile comestible, le processus de déparaffinage et de fractionnement de l'huile comestible, nos ingénieurs peuvent vous donner des suggestions professionnelles. Bienvenue à nous contacter !