Những loại dầu nào cần được làm mờ? Quá trình khử dầu ăn được là gì?

Sáp là một lipid phân tử cao với điểm nóng chảy cao và độ hòa tan kém trong dầu. Nó sẽ ảnh hưởng đến hương vị và độ trong suốt của dầu ăn và không dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ. Do đó, dầu ăn cần phải được làm mờ. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại dầu cần phải được làm mờ. Việc sương chủ yếu nhằm vào những loại dầu dễ làm nung sáp ở nhiệt độ thấp, chẳng hạn như dầu hướng dương, dầu cám gạo, dầu mầm ngô, dầu hạt trà, v.v ... Những loại dầu này sẽ trở nên đục ở nhiệt độ thấp khi chúng không được xử lý, ảnh hưởng đến độ trong suốt và hương vị. Dầu đậu phộng, dầu cọ, dầu mè, v.v., không cần bước này do đặc điểm riêng của chúng. Nói chung, quá trình khử dầu ăn được chia thành bốn bước: sưởi ấm, làm mát, kết tinh, lọc.

1. Đun nóng

Đầu tiên, dầu ăn tinh chế phải được làm nóng đến 55˚C, đó là đảm bảo rằng tất cả các tinh thể trong dầu ăn đã bị phá vỡ. Ở nhiệt độ phòng, một phần của sáp rắn trong dầu đã kết tủa các tinh thể. Để đạt được hiệu ứng khử wewax tốt, cần phải làm nóng dầu bằng lò sưởi hơi nước trước khi khử nước, phá hủy các tinh thể hiện có. Điều này sẽ đạt được hiệu ứng kết tinh tốt hơn, và quá trình này cũng có thể được gọi là phá vỡ tinh thể.

2. Làm mát

Sau khi phá vỡ tinh thể, dầu cần được làm mát đến nhiệt độ thấp, thường là dưới 0 ° C, nhưng nó phụ thuộc vào loại dầu và điểm nóng chảy của sáp. Quá trình làm mát làm cho sáp bắt đầu kết tinh.

Quá trình khử wewax hình ảnh 3D

3. Kết tinh

Trong điều kiện nhiệt độ thấp, sáp sẽ dần hình thành các hạt tinh thể lớn hơn. Để thúc đẩy sự hình thành của các tinh thể, làm mát và khuấy chậm có thể được sử dụng. Bể kết tinh được trang bị máy khuấy cơ học tốc độ thay đổi để đảm bảo khuấy đều. Khi dầu xuất hiện trong chất béo mềm lỏng như tinh thể chất béo cứng bán rắn, hãy chuẩn bị lọc. Nếu hiệu ứng kết tinh không tốt, hãy gửi bùn đến lò sưởi dầu thức ăn để kết tinh lại.

4. Lọc

Khi sáp được kết tinh hoàn toàn, sáp kết tinh được tách ra khỏi dầu bằng cách lọc. Chúng tôi đề xuất các bộ lọc tấm và khung. Bộ lọc tấm là một loại thiết bị lọc thường được sử dụng trong quy trình sản xuất dầu ăn. Nó bao gồm khung lọc, tấm lọc và vải lọc.

Biểu đồ dòng chảy quá trình sương

Cần lưu ý rằng nhiệt độ và thời gian nên được kiểm soát trong quá trình tẩy dầu ăn để tránh sự kết tinh quá mức của sáp hoặc các thành phần khác trong dầu. Đồng thời, đối với các loại dầu khác nhau, các tham số quá trình khử nước cũng sẽ khác nhau và cần được điều chỉnh theo các điều kiện thực tế.

Quá trình khử dầu ăn được là cải thiện tính minh bạch và ổn định của dầu, thay đổi chất lượng của dầu, làm cho chúng rõ ràng hơn và giảm lượng mưa và suy giảm trong quá trình lưu trữ và vận chuyển. Sự rõ ràng và độ sáng của dầu ăn được làm mờ đáp ứng tiêu chuẩn quốc gia. Nói chung, khách hàng của chúng tôi mua cả thiết bị tinh chế và khử nước để có được dầu ăn chất lượng cao. Henan làm công ty là một chuyên gia Thiết bị dầu ăn nhà sản xuất. Bất kỳ câu hỏi nào về tinh chế dầu ăn, quá trình khử dầu và phân đoạn dầu ăn, các kỹ sư của chúng tôi có thể cung cấp cho bạn gợi ý chuyên nghiệp. Chào mừng bạn đến với chúng tôi!