تطوير تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي

1. مقدمة موجزة لزيت الطهي واستخدامه

يتم استخراج زيت الطهي من أنواع مختلفة من بذور الزيت ، مثل الفول السوداني وفول الصويا وبذور عباد الشمس ، نخالة الأرز ، جرثومة الذرة ، فاكهة النخيل ، نواة النخيل ، إلخ ، ثم من خلال عملية التكرير للوصول. باستثناء الطهي في الحياة اليومية ، تتم إضافة زيت الطهي أحيانًا أثناء تحضير الأطعمة المصنعة.

بذور الزيت الشائعة المستخدمة لمعالجة زيت الطهي

2. بداية تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي

قبل آلاف السنين ، بدأ الناس في العديد من المناطق في محاولة لمعالجة زيت الطهي من بذور الزيت التي لديهم. 

أ. تعلم الأشخاص الأوائل استخدام الشمس ، وإطلاق النار لتسخين بذور الزيت حتى يمكن جمع الزيت. 

ب. منذ عام 2000 قبل الميلاد ، قام الصينيون واليابانيون بالبحث في طريقة إنتاج زيت فول الصويا. 

ج. عندما 3000 قبل الميلاد ، بدأ الأوروبيون الجنوبيون في إنتاج زيت الزيتون. 

د. في المكسيك وأمريكا الشمالية ، قام الناس بتحميص الفول السوداني وبذور عباد الشمس ، وتغلبوا على الفول السوداني المحمص وبذور عباد الشمس في عجينة ، ثم يغليون العجينة في الماء. في النهاية ، سيتم الحفاظ على الزيت واقفا على سطح الماء ثم يتم قشطه. 

ه. قام الأفارقة المصبوبة وضربوا ثمار النخيل ولحم جوز الهند ثم غليان اللب الناتج ، وقشوا الزيت الساخن من الماء.

تكنولوجيا إنتاج زيت النخيل التقليدية في أفريقيا

3. تطوير تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي

تم بذل الجهود الأولى لزيادة إنتاج النفط على التوالي في الصين ، مصر ، اليونان ، روما ، إلخ وبعد ذلك سيتم وضع المواد الأرضية لاحقًا في المنافع مثل سلال الخوص الضحلة المسطحة التي تم تكديسها ، وأحيانًا تصل إلى 50 مترًا. ثم تم الضغط على المواد باستخدام مكابس الرافعة أو الإسفين. 

في وقت لاحق ، قام اليونانيون والرومان بتحسين هذه العملية من خلال إدخال المتسابقين في الحافة لطحن البذور النفطية والونش أو المسمار لتشغيل صحافة الرافعة. تم استخدام طريقتهم طوال العصور الوسطى.

ثم ، فقد حان الوقت لترقية مطبعة الزيت. في القرن السادس عشر ، اخترع هولندا مطبعة Stamper. في عام 1750 ، اخترع المهندس الإنجليزي جون سميتون طاحونة لفة لسحق المادة الخضار بشكل أكثر كفاءة ، واخترع جوزيف براما الصحافة الهيدروليكية لاستخراج الزيت بشكل أكثر كفاءة. في عام 1876 ، في الولايات المتحدة ، اخترع VD Anderson أول مطبعة برغي محسّنة. يدير المسمار المسمار باستمرار مطبعة قفص. عندما تم وضع بذرة الزيت في مطبعة المسمار ، استنزف الزيت الناتج من فتحات في الجانب.

آلة الضغط على زيت المسمار وهيكلها الداخلي

بعد ذلك ، هو تحسين تقنية استخراج المذيبات في إنتاج زيت الطهي. في عام 1856 ، حصلت ديس أوف إنجلترا على براءة الاختراع الأولى لاستخراج الزيت باستخدام المذيبات ، بعد تجارب جيسي فيشر في عام 1843. في البداية ، تم ضخ المذيبات مثل البنزين من خلال المادة واستنزفت من خلال قيعان مثقبة خاطئة. في وقت لاحق ، طورت بولمان وهيلدبراندت من ألمانيا أنظمة مستمرة بشكل مستقل والتي رشت المادة بالمذيب. تم تحسين كلتا الطريقتين في نهاية المطاف ، واليوم استخراج المذيبات هو قياسي في صناعة الزيوت النباتية.

4. تشكيل تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي الحديثة

من خلال تطوير تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي ، كانت تكنولوجيا إنتاج زيت الطهي الحديثة ناضجة للغاية. تتضمن عملية إنتاج زيت الطهي الكاملة تنظيف البذور ، وطحنها ، وتحميصها ، والضغط ، وتسليم الزيت منها. في الاستخراج ، يتم استخدام الهيدروكربون المتطاير مثل الهكسان كمذيب. بعد الاستخراج ، يتم تنقيح الزيت من خلال عمليات التصرف ، وإلغاء التخلص من عمليات التخلص من عمليات إزالة الخلاص ، أو إزالة الشمع أو التجزئة ، ثم يتم ترشيح الزيت ، وجاهزًا للتغليف.

الى جانب ذلك ، يصبح معدل غلة الزيت أعلى وأعلى. من المحتمل أن يتم الحصول على أساليب الأقدم للضغط على البذور الزيتية ، في أحسن الأحوال ، 10 في المائة من الزيت المتاح. ومع ذلك ، بالطرق الأكثر حداثة-تقنية استخراج المذيبات ، يمكن أن يكون معدل الزيت المتبقي أقل من 1 ٪.