Le développement de la technologie de production d'huile de cuisson

1. La brève introduction de l'huile de cuisson et son utilisation

L'huile de cuisson est extraite de différents types de graines d'huile, telles que l'arachide, le soja, les graines de tournesol, le son de riz, le germe de maïs, les fruits de palmier, le noyau de palmier, etc., puis par le processus de raffinage pour obtenir. À l'exception de la cuisson dans la vie quotidienne, l'huile de cuisson est parfois ajoutée lors de la préparation des aliments transformés.

Graines d'huile communes utilisées pour traiter l'huile de cuisson

2. Le début de la technologie de production d'huile de cuisson

Il y a des milliers d'années, des gens dans de nombreux domaines ont commencé à essayer de traiter l'huile de cuisson des graines d'huile qu'ils avaient. 

un. Les premières personnes ont appris à utiliser le soleil, le feu pour chauffer les graines d'huile jusqu'à ce que l'huile puisse être collectée. 

né Il y a 2000 avant JC, les Chinois et les Japonais avaient recherché la méthode pour produire de l'huile de soja. 

c. À 3000 avant JC, les Européens du Sud avaient commencé à produire de l'huile d'olive. 

d. Au Mexique et en Amérique du Nord, les gens ont rôti les arachides et les graines de tournesol, battu les arachides rôties et les graines de tournesol dans une pâte, puis faire bouillir la pâte dans l'eau. Enfin, l'huile sera maintenue à flot à la surface de l'eau, puis sera écrémée. 

e. Les Africains ont râpé et battu des fruits de palmier et de la viande de noix de coco, puis ont fait bouillir la pulpe résultante, en parlant l'huile chaude de l'eau.

La technologie traditionnelle de production d'huile de palme en Afrique

3. Le développement de la technologie de production d'huile de cuisson

Les premiers efforts pour augmenter la production d'huile ont été entreprises respectivement en Chine, en Égypte, en Grèce, à Rome, etc. Les gens ont utilisé un mortier et un pilon de pierre sphériques ou coniques, des usines verticales ou horizontales, ou leurs pieds pour écraser la graine d'huile, afin d'augmenter leur surface disponible. Et puis les matériaux au sol seraient par la suite placés dans des tamis tels que des paniers en osier plat peu profonds qui étaient empilés, parfois jusqu'à 50 m de haut. Les matériaux ont ensuite été pressés à l'aide de presses de levier ou de coin. 

Plus tard, les Grecs et les Romains ont amélioré ce processus en introduisant les coureurs de bord pour moudre les graines d'huile et un treuil ou une vis pour faire fonctionner la presse à levier. Leur méthode a été utilisée tout au long du Moyen Âge.

Ensuite, il était temps de mettre à niveau la presse à huile. Dans les années 1600, la Hollande a inventé une presse de Stamper. En 1750, l'ingénieur anglais John Smeaton a inventé un broyeur pour écraser plus efficacement la matière végétale, et Joseph Bramah a inventé la presse hydraulique pour extraire l'huile plus efficacement. En 1876, aux États-Unis, Vd Anderson a inventé la première presse à vis améliorée. Sa presse à vis faisait continuellement une presse à cage. Lorsque la graine d'huile a été placée dans la presse à vis, l'huile qui en résulte a évacué des fentes sur le côté.

Machine de presse à huile à vis et sa structure intérieure

Ensuite, ce sont les améliorations de la technologie d'extraction de solvants dans la production d'huile de cuisson. En 1856, Deiss d'Angleterre a obtenu le premier brevet pour l'extraction d'huile à l'aide de solvants, après des expériences de Jesse Fisher en 1843. Plus tard, Bollman et Hildebrandt d'Allemagne ont développé indépendamment des systèmes continus qui ont pulvérisé le matériau avec du solvant. Les deux méthodes ont finalement été améliorées et l'extraction des solvants aujourd'hui est standard dans l'industrie de l'huile végétale.

4. La formation de la technologie de production d'huile de cuisson moderne

Avec le développement de la technologie de production d'huile de cuisson, la technologie moderne de production d'huile de cuisson a été très mature. Le processus complet de production d'huile de cuisson consiste à nettoyer les graines, à les broyer, à les rôtir, à appuyer et à sortir de l'huile. Dans l'extraction, un hydrocarbure volatil comme l'hexane est utilisé comme solvant. Après avoir extrait, l'huile est affinée par degrumment, de désactidification, de décoloration, de désodorisation, de déwax ou de fractionnement, puis l'huile est filtrée et prête pour l'emballage.

De plus, le taux de rendement en huile devient de plus en plus élevé. Les tout premières méthodes de pressage des graines d'huile ont probablement obtenu, au mieux, 10% de l'huile disponible. Cependant, par des méthodes plus modernes - la technologie d'extraction du solvant, le taux d'huile résiduel peut être inférieur à 1%.