El desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina

1. La breve introducción del aceite de cocina y su uso

El aceite de cocción se extrae de diferentes tipos de semillas de aceite, como cacahuete, soja, semillas de girasol, salvado de arroz, germen de maíz, fruta de palma, granero de palma, etc., y luego a través de un proceso de refinación para obtener. A excepción de la cocina en la vida diaria, a veces se agrega aceite de cocina durante la preparación de alimentos procesados.

Semillas de aceite comunes utilizadas para procesar aceite de cocción

2. El comienzo de la tecnología de producción de aceite de cocina

Hace miles de años, las personas en muchas áreas comenzaron a tratar de procesar el aceite de cocina a partir de las semillas de aceite que tenían. 

a. Las primeras personas aprendieron a usar el sol, fuego para calentar las semillas de aceite hasta que se pudiera recolectar el aceite. 

b. Hace 2000 a. C., los chinos y japoneses habían investigado el método para producir aceite de soja. 

do. Cuando 3000 aC, los europeos del sur habían comenzado a producir aceite de oliva. 

d. En México y América del Norte, la gente tostó los maní y las semillas de girasol, batieron los maní asados ​​y las semillas de girasol en una pasta, y luego hierve la pasta en agua. Por fin, el aceite se mantendrá a flote en la superficie del agua y luego se escabullirá. 

mi. Los africanos rallaron y batieron las frutas de palma y la carne de coco y luego hirvieron la pulpa resultante, rompiendo el aceite caliente del agua.

La tecnología tradicional de producción de aceite de palma en África

3. El desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina

Los primeros esfuerzos para aumentar la producción de petróleo se llevaron a cabo respectivamente en China, Egipto, Grecia, Roma, etc. Las personas usaron un mortero y mano de piedra esférico o cónico, piedras de molino vertical u horizontal, o sus pies para aplastar la semilla de aceite, para aumentar su área superficial disponible. Y luego, los materiales de tierra se colocarían posteriormente en tamices como cestas de mimbre planas y poco profundas que estaban apiladas, a veces hasta 50 m de altura. Los materiales se presionaron luego con prensas de palanca o cuña. 

Más tarde, los griegos y los romanos mejoraron este proceso al introducir corredores de borde para moler las semillas de petróleo y un cabrestante o tornillo para operar la prensa de palanca. Su método se usó en la Edad Media.

Luego, era hora de actualizar la prensa de aceite. En el siglo XVII, Holanda inventó una prensa de Stamper. En 1750, el ingeniero inglés John Smeaton inventó un molino de rollo para aplastar la materia vegetal de manera más eficiente, y Joseph Bramah inventó la prensa hidráulica para extraer aceite de manera más eficiente. En 1876, en los Estados Unidos, VD Anderson inventó la primera prensa de tornillo mejorada. Su prensa de tornillo operaba continuamente una prensa de jaula. Cuando se colocó la semilla de aceite en la prensa del tornillo, el aceite resultante se agotó de las ranuras en el costado.

Tornillo de la máquina de prensa de aceite y su estructura interna

A continuación, son las mejoras de la tecnología de extracción de solventes en la producción de aceite de cocina. En 1856, Deiss de Inglaterra obtuvo la primera patente para la extracción de aceite usando solventes, luego de experimentos de Jesse Fisher en 1843. Al principio, los disolventes como el benceno se bombearon a través del material y se drenaron a través de fondos perforados falsos. Más tarde, Bollman y Hildebrandt de Alemania desarrollaron independientemente sistemas continuos que rociaron el material con solvente. Ambos métodos finalmente mejoraron, y hoy la extracción de solventes es estándar en la industria del aceite vegetal.

4. La formación de la tecnología de producción moderna de aceite de cocina

Con el desarrollo de la tecnología de producción de aceite de cocina, la tecnología de producción moderna de aceite de cocina ha sido muy madura. El proceso completo de producción de aceite de cocina implica limpiar las semillas, molerlas, asarlas, presionar y extrender el aceite de ellos. Al extraer, un hidrocarburo volátil como el hexano se usa como solvente. Después de extraer, el aceite se refina mediante procesos de desglos, desacidificación, decoloración, desodorización, despido o fraccionamiento, y luego el aceite se filtra y está listo para el embalaje.

Además, la tasa de rendimiento del petróleo se vuelve cada vez mayor. Los métodos más antiguos para presionar las semillas de petróleo probablemente obtuvieron, en el mejor de los casos, el 10 por ciento del aceite disponible. Sin embargo, mediante métodos más modernos: tecnología de extracción de solventes, la tasa de aceite residual puede ser inferior al 1%.