Sự phát triển của công nghệ sản xuất dầu nấu ăn

1. Giới thiệu ngắn gọn về dầu ăn và việc sử dụng nó

Dầu nấu được chiết xuất từ ​​các loại hạt khác nhau, chẳng hạn như lạc, đậu tương, hạt hướng dương, cám gạo, mầm ngô, trái cây cọ, hạt cọ, v.v., và sau đó thông qua quá trình tinh chế để có được. Ngoại trừ nấu ăn trong cuộc sống hàng ngày, dầu nấu ăn đôi khi được thêm vào trong quá trình chuẩn bị thực phẩm chế biến.

Hạt giống dầu thông thường được sử dụng để chế biến dầu nấu ăn

2. Sự khởi đầu của công nghệ sản xuất dầu nấu ăn

Hàng ngàn năm trước, người dân ở nhiều khu vực bắt đầu cố gắng chế biến dầu nấu từ hạt giống dầu mà họ có. 

Một. Những người ban đầu đã học cách sử dụng mặt trời, lửa để làm nóng hạt dầu cho đến khi dầu có thể được thu thập. 

b. Năm 2000 trước Công nguyên, người Trung Quốc và Nhật Bản đã nghiên cứu phương pháp sản xuất dầu đậu nành. 

c. Khi 3000 trước Công nguyên, người Nam Âu đã bắt đầu sản xuất dầu ô liu. 

d. Ở Mexico và Bắc Mỹ, mọi người đã nướng đậu phộng và hạt hướng dương, đánh bại đậu phộng rang và hạt hướng dương thành hỗn hợp, sau đó đun sôi sệt trong nước. Cuối cùng, dầu sẽ được giữ trên mặt nước và sau đó được lướt qua. 

e. Người châu Phi nghiền và đánh trái cây cọ và thịt dừa và sau đó đun sôi bột giấy, lướt dầu nóng ra khỏi nước.

Công nghệ sản xuất dầu cọ truyền thống ở Châu Phi

3. Sự phát triển của công nghệ sản xuất dầu nấu ăn

Những nỗ lực đầu tiên để tăng sản lượng dầu được thực hiện tương ứng ở Trung Quốc, Ai Cập, Hy Lạp, Rome, v.v. Mọi người đã sử dụng một vữa đá hình cầu hoặc hình nón và chày, đá trăn dọc hoặc ngang, hoặc bàn chân của họ để nghiền nát hạt giống dầu, để tăng diện tích bề mặt có sẵn của chúng. Và sau đó các vật liệu mặt đất sau đó sẽ được đặt trong các sàng như các giỏ wicker nông, phẳng được xếp chồng lên nhau, đôi khi cao tới 50m. Các vật liệu sau đó được nhấn bằng cách sử dụng máy ép cần gạt hoặc nêm. 

Sau đó, người Hy Lạp và La Mã đã cải thiện quá trình này bằng cách giới thiệu các vận động viên Edge để nghiền hạt dầu và tời hoặc ốc vít để vận hành máy ép đòn bẩy. Phương pháp của họ đã được sử dụng trong suốt thời trung cổ.

Sau đó, đã đến lúc nâng cấp máy ép dầu. Vào những năm 1600, Hà Lan đã phát minh ra một báo chí Stamper. Năm 1750, kỹ sư người Anh John Smeaton đã phát minh ra một nhà máy cuộn để nghiền nát chất thực vật hiệu quả hơn và Joseph Bramah đã phát minh ra báo chí thủy lực để chiết xuất dầu hiệu quả hơn. Năm 1876, tại Hoa Kỳ, VD Anderson đã phát minh ra báo chí vít cải tiến đầu tiên. Máy ép vít của anh ta liên tục vận hành một máy ép lồng. Khi hạt giống dầu được đặt trong máy ép vít, dầu kết quả đã thoát ra khỏi các khe ở bên cạnh.

Máy ép dầu vít và cấu trúc bên trong của nó

Tiếp theo, đó là những cải tiến của công nghệ chiết xuất dung môi trong sản xuất dầu nấu ăn. Năm 1856, Deiss of England đã có bằng sáng chế đầu tiên để khai thác dầu bằng dung môi, sau các thí nghiệm của Jesse Fisher vào năm 1843. Lúc đầu, các dung môi như benzen được bơm qua vật liệu và thoát nước qua đáy đục lỗ. Sau đó, Bollman và Hildebrandt của Đức phát triển độc lập các hệ thống liên tục đã phun vật liệu bằng dung môi. Cả hai phương pháp cuối cùng đã được cải thiện, và ngày nay chiết xuất dung môi là tiêu chuẩn trong ngành công nghiệp dầu thực vật.

4. Sự hình thành công nghệ sản xuất dầu nấu hiện đại

Với sự phát triển của công nghệ sản xuất dầu nấu ăn, công nghệ sản xuất dầu nấu ăn hiện đại đã rất trưởng thành. Quá trình sản xuất dầu nấu hoàn chỉnh liên quan đến việc làm sạch hạt, nghiền chúng, rang chúng, ấn và dẫn dắt dầu từ chúng. Trong chiết xuất, một hydrocarbon dễ bay hơi như hexane được sử dụng làm dung môi. Sau khi chiết xuất, dầu được tinh chế thông qua quá trình thoái hóa, khử trùng, khử màu, khử mùi, khử a -tủy hoặc các quá trình phân đoạn, và sau đó dầu được lọc và sẵn sàng để đóng gói.

Bên cạnh đó, tốc độ năng suất dầu ngày càng cao hơn. Các phương pháp đầu tiên để ép hạt giống dầu có thể thu được, tốt nhất, 10 phần trăm dầu có sẵn. Tuy nhiên, bằng các phương pháp hiện đại hơn-công nghệ chiết xuất dung môi, tỷ lệ dầu còn lại có thể nhỏ hơn 1%.