Pengembangan Teknologi Produksi Minyak Memasak

1. Pengenalan singkat minyak goreng dan penggunaannya

Minyak goreng diekstraksi dari berbagai jenis biji minyak, seperti kacang tanah, kedelai, biji bunga matahari, dedak beras, kuman jagung, buah palem, kernel palem, dll, dan kemudian melalui proses pemurnian untuk mendapatkan. Kecuali untuk memasak dalam kehidupan sehari -hari, minyak goreng kadang -kadang ditambahkan selama persiapan makanan olahan.

Biji minyak umum digunakan untuk memproses minyak goreng

2. Awal Teknologi Produksi Minyak Memasak

Ribuan tahun yang lalu, orang -orang di banyak daerah mulai mencoba memproses minyak goreng dari biji minyak yang mereka miliki. 

A. Orang -orang awal belajar menggunakan matahari, api untuk memanaskan biji minyak sampai minyak dapat dikumpulkan. 

B. 2000 SM yang lalu, orang Cina dan Jepang telah meneliti metode ini untuk menghasilkan minyak kedelai. 

C. Ketika 3000 SM, orang Eropa selatan mulai menghasilkan minyak zaitun. 

D. Di Meksiko dan Amerika Utara, orang -orang memanggang kacang dan biji bunga matahari, mengalahkan kacang panggang dan biji bunga matahari menjadi pasta, dan kemudian merebus pasta dalam air. Akhirnya, minyak akan tetap mengapung ke permukaan air dan kemudian dibatasi. 

e. Orang Afrika memarut dan mengalahkan buah -buahan dan daging kelapa dan kemudian merebus bubur yang dihasilkan, membaca sedikit minyak panas dari air.

Teknologi Produksi Minyak Palm Tradisional di Afrika

3. Pengembangan Teknologi Produksi Minyak Memasak

Upaya pertama untuk meningkatkan output minyak masing -masing dilakukan di Cina, Mesir, Yunani, Roma, dll. Orang -orang menggunakan mortar batu bulat atau kerucut dan alu, batu giling vertikal atau horizontal, atau kaki mereka untuk menghancurkan biji minyak, sehingga meningkatkan area permukaan yang tersedia. Dan kemudian bahan tanah akan ditempatkan di saring seperti keranjang anyaman dangkal yang ditumpuk, kadang -kadang setinggi 50m. Bahan -bahan itu kemudian ditekan menggunakan tuas atau penekan baji. 

Kemudian, orang -orang Yunani dan Romawi meningkatkan proses ini dengan memperkenalkan pelari tepi untuk menggiling biji oli dan winch atau sekrup untuk mengoperasikan tuas tekan. Metode mereka digunakan sepanjang Abad Pertengahan.

Kemudian, sudah waktunya untuk meningkatkan oli pers. Pada 1600 -an, Holland menemukan stamper press. Pada 1750, insinyur Inggris John Smeaton menemukan pabrik roll untuk menghancurkan materi sayuran lebih efisien, dan Joseph Bramah menemukan pers hidrolik untuk mengekstrak oli secara lebih efisien. Pada tahun 1876, di Amerika Serikat, VD Anderson menemukan pers sekrup yang lebih baik. Tekan sekrupnya terus mengoperasikan pers kandang. Ketika biji minyak ditempatkan di tekan sekrup, oli yang dihasilkan terkuras keluar dari slot di samping.

Mesin tekan oli sekrup dan struktur dalamnya

Selanjutnya, ini adalah peningkatan teknologi pengekstraksi pelarut dalam produksi minyak goreng. Pada tahun 1856, Deiss of England memperoleh paten pertama untuk ekstraksi minyak menggunakan pelarut, mengikuti percobaan oleh Jesse Fisher pada tahun 1843. Pada awalnya, pelarut seperti benzena dipompa melalui material dan dikeringkan melalui dasar berlubang palsu. Kemudian, Bollman dan Hildebrandt dari Jerman mengembangkan sistem kontinu secara independen yang menyemprotkan material dengan pelarut. Kedua metode akhirnya ditingkatkan, dan hari ini ekstraksi pelarut adalah standar dalam industri minyak nabati.

4. Pembentukan Teknologi Produksi Minyak Memasak Modern

Dengan dvelopment teknologi produksi minyak goreng, teknologi produksi minyak goreng modern telah sangat matang. Proses produksi minyak goreng lengkap melibatkan pembersihan biji, menggilingnya, memanggangnya, menekan, dan mengekstrada minyak dari mereka. Dalam ekstrak, hidrokarbon yang mudah menguap seperti heksana digunakan sebagai pelarut. Setelah mengekstraksi, minyak disempurnakan melalui degumming, deacidification, dekolorisasi, deodorisasi, proses dewaxing atau fraksinasi, dan kemudian minyak disaring, dan siap untuk kemasan.

Selain itu, laju hasil oli menjadi lebih tinggi dan lebih tinggi. Metode paling awal untuk menekan biji minyak yang mungkin diperoleh, paling -paling, 10 persen dari minyak yang tersedia. Namun, dengan metode yang lebih modern-teknologi ekstraksi pelarut, laju minyak residual dapat kurang dari 1%.