น้ำมันกลั่นสำหรับปรุงอาหารคืออะไร? วิธีทำน้ำมันปรุงอาหารสำเร็จรูป?

น้ำมันที่ได้จากโรงงานผลิตน้ำมันปรุงอาหารมีอยู่ 2 ชนิดด้วยกัน อย่างหนึ่งคือน้ำมันดิบและอีกอย่างคือน้ำมันสำเร็จรูป จริงๆ แล้วน้ำมันที่ได้จากโรงรีดหรือโรงสกัดด้วยตัวทำละลายคือน้ำมันดิบ และที่ได้จากโรงกลั่นน้ำมันก็คือน้ำมันกลั่น

น้ำมันที่ผ่านการกลั่นเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันปรุงอาหารที่บริโภคได้ ซึ่งขจัดสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายออกไป เพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพระดับชาติสำหรับอาหารและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม คุณรู้วิธีเปลี่ยนน้ำมันดิบให้เป็นน้ำมันปรุงอาหารที่ผ่านการกลั่นแล้วหรือไม่?

แผนภูมิขั้นตอนการผลิตน้ำมันปรุงอาหารที่ผ่านการกลั่นแล้ว

ประการแรก เพื่อขจัดสิ่งสกปรกคอลลอยด์หรือที่เรียกว่ากระบวนการลอกกาว

มันใช้คุณสมบัติที่ชอบน้ำของสิ่งสกปรกคอลลอยด์ เมื่อคุณสมบัติที่ชอบน้ำมาพบกับน้ำร้อน สิ่งเจือปนคอลลอยด์ในน้ำมันจะดูดซับน้ำเพื่อขยายตัว ควบแน่นเป็นอนุภาค และเพิ่มแรงโน้มถ่วงจำเพาะ หลังจากการตกตะกอนไประยะหนึ่ง สิ่งเจือปนคอลลอยด์จะถูกแยกออกจากน้ำมัน 

ประการที่สอง เพื่อกำจัดกรดไขมันอิสระ (FFA) หรือที่เรียกว่ากระบวนการลดความเป็นกรดหรือกระบวนการทำให้เป็นกลาง

ในกระบวนการกลั่นสารเคมี ให้ใช้ปฏิกิริยาการทำให้เป็นกลางของน้ำด่างและ FFA ในน้ำมันเพื่อกำจัด FFA ในระหว่างกระบวนการนี้จะผลิตสบู่ขึ้นมาซึ่งจะถูกแยกออกจากน้ำมันแล้ว สุดท้ายด้วยการเติมน้ำร้อนเพื่อขจัดสบู่บาลานซ์ที่อยู่ในน้ำมัน

ในกระบวนการกลั่นทางกายภาพ กระบวนการลดความเป็นกรดและกระบวนการกำจัดกลิ่นจะเสร็จสิ้นในหอกำจัดกลิ่นไปพร้อมๆ กัน

คุณสามารถแปรรูปสบู่เป็นโรงงานสบู่หรือขายสบู่ก้อนเหล่านี้ให้กับผู้ซื้อรายอื่นได้

อุปกรณ์กลั่นน้ำมันปรุงอาหารประเภทต่างๆของ Henan Doing Company

ประการที่สาม เพื่อขจัดสารสีในน้ำมันหรือที่เรียกว่ากระบวนการลดสีหรือกระบวนการฟอกสี

ดูดซับเม็ดสี เลซิทอยด์ ยาฆ่าแมลงที่หลงเหลือ และสิ่งเจือปนอื่นๆ โดยการเติมดินเหนียวสีขาว และกากดินเหนียวสีขาวจะถูกกรองออกด้วยตัวกรองแบบใบ/แบบสั่น ถ้าอยากได้สีอ่อนลงต้องเติมดินเหนียวสีขาวเพิ่ม

สุดท้ายคือการขจัดกลิ่นเหม็นในน้ำมันหรือที่เรียกว่ากระบวนการกำจัดกลิ่น

ขจัดสารระเหยที่มีกลิ่นและกรดไขมันอิสระออกในสภาวะสุญญากาศและอุณหภูมิสูง มักใช้ไอน้ำเพื่อขจัดกลิ่น หลังจากนั้นน้ำมันสุดท้ายจะถูกกรองอีกครั้งผ่านตัวกรองความปลอดภัย

หลังจากสี่ขั้นตอนนี้ น้ำมันจะเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานแห่งชาติ คือ ไม่เหม็นหืนและเสื่อมสภาพง่าย ช่วยเก็บรักษา ไม่ทำให้เกิดสีดำมากเมื่อปรุงอาหาร และรักษารสชาติของไขมัน